Ingrédients

pour environ 35 à 40 cookies

• 450 g de farine
• 300 g de comté râpé
• 240 g de beurre mou
• 3 oeufs
• 3 sachets de levure chimique
• 60 g de noix concassées Noix
• 1 à 2 cuillères à café d'origan
• 1 à 2 cuillères à café de thym
• Poivre (facultatif)

Préparation

Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux puis travaillez le mélange jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien.
Ajoutez le comté râpé, les noix concassées, l'origan et le thym. Poivrez légèrement si souhaité.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si elle est un peu collante, laissez-la reposer 15 à 20 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
Formez des boules de pâte de la taille d'une grosse noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient bien dorés.
Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les déposer sur une grille.